“不品杠子面，枉自到興義”是食客對舒記“杠子面”的最高贊譽。舒記“杠子面”至今已傳至六代。

    “杠子面”是“老杠子”面坊舒家祖祖輩輩代代相傳，根據(jù)中國手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓” “拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面，是“老杠子”面坊的招牌產(chǎn)品，它采用精面粉和土雞蛋按特殊的工藝配方合面揉成團，然后用一根1.8米長，直徑約為10厘米的木杠碾壓一一折疊一一碾壓……如此反復，直到將面團碾壓成厚度不足0.3毫米薄的面片時再折疊成垛，用薄薄的面刀切成象頭發(fā)一樣的細絲而成，成品煮熟后勁脆鮮香，并可任意搭配哨子，在黔西南諸多風味小吃中獨樹一幟，食客送雅號“杠子面”。

    舒記“杠子面”曾在一九九O年貴州省首屆風味小吃大賽上以其“滑、脆、鮮、香”的獨特口味榮獲大賽一等獎;同年，黔西南州旅游局和興義市旅游局聯(lián)合授予“名優(yōu)風味小吃”稱號，推薦為旅游食品。2003年，經(jīng)貴州省烹飪協(xié)會、貴州省經(jīng)貿(mào)廳認定為“貴州名點風味小吃”。

    因那套搟面用的工具——杠子，養(yǎng)活舒家六代人的緣故，舒記“杠子面”于1999年正式更名為“老杠子”面坊。

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